Dauphinua gratin velja za najbolj okusno krompirjevo jed, čeprav ga je zelo enostavno pripraviti. Kot skoraj vsa francoska kuhinja je tudi jed mastna in visoko kalorična, v hladnih zimskih dneh ogreje in nasiti. Delil bom, kako narediti Dauphinua gratin.
Opis kuhanja:
Po pravilih je ta jed pečena brez sira, sir pa je ločeno postrežen, do že pripravljene tople jedi. Pri pripravi uporabljamo fermentiran mlečni izdelek "kremno svež", ki ga lahko nadomestimo z navadno težko smetano ali pa si iz 30% smetane in pinjenca naredimo domačo kremo.
Namen: Za kosilo / Za večerjo / poceni
Glavna sestavina: Zelenjava / Krompirjeva
jed: Vroče jedi / Stranske
jedi Zemljepis kuhinje: Francoščina / Evropska
Sestavine:
- Krompir - 800 gramov
- Polnomastno mleko - 300 mililitrov
- Kremno sveža - 500 mililitrov
- Maslo - 100 gramov
- Česen - 2 stroka
- Nariban muškatni orešček - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Sol - po okusu
Obrok: 4
Kako kuhati "Dauphinua" gratin"
1 Krompir olupite, sperite in na posebnem graterju narijte na tanke okrogle rezine, debelejše od 3 mm. 2 Krompir položite v globoko ponev, zalijete z mlekom, 300 ml naribanega braščka, dodate maslo, sesekljan česen, muškatni orešček, črni poper in sol. 3 Vsebino ponve zavremo, nato segrejemo na srednjo in kuhamo še 8 minut. Krompir nežno premešajte z lopatico, da se prepreči, da bi se prilepil na dno ponev. Ves krompir naj bo pokrit s smetano. 4 Krompir položite v pekač, gladko površino in pustite 10-15 minut, da se rahlo ohladi in namoči vse arome. 5 Preostalih 200 ml položite na krompir in jih enakomerno razporedite. smetana sveža. 6 Pečemo krompir 15 minut v vroči pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj. Pripravljenost posode lahko preverite s tankim, ostrim nožem.