Danes bom podrobno opisal, kako narediti domač sir suluguni. Izdelava sira je težka znanost, vendar z mojimi postopnimi priporočili ne bi smeli imeti posebnih težav.
Opis kuhanja:
Postopek kuhanja je energijsko intenziven, a zelo zanimiv. Suluguni sir je zelo zdrav in ga jemo lahko surovega, prekajenega, ocvrtega in pečenega. Sir je kot nalašč za peko, dobljeni volumen pa bo trajal zelo dolgo. Izdelava domačega sira je razlog za ponos katere koli gospodinje. Dober tek!
Namen: Za zajtrk
Glavna sestavina: Mlečni izdelki / Mlečna
jed: Prigrizki
Zemljepis kuhinje: Kavkaška
Sestavine:
- Mleko - 100 litrov
- Bakterijske kulture - - kosi (v skladu z navodili na pakiranju)
- Moka - - kosi (encim; v skladu z navodili)
Obrok: 12 kg
Kako kuhati "domači sir Suluguni"
1 Pripravite vsa orodja in posode. Sterilizirajte slednje. Nastajanje tuje mikroflore je nesprejemljivo. 2 S pomočjo vodne kopeli segrejte 100 litrov mleka na 32 stopinj. Priporočljivo je, da uporabite posodo s prostornino 110 litrov. 3 V mleko dodajte bakterijsko kulturo. Počakajte 5 minut in premešajte. Mleko z bakterijami hranite 1 uro pri 32 stopinjah. 4 Encim raztopite v kuhani vodi pri sobni temperaturi. Prostornina vode je 100 ml. 5 Dodajte encim mleku. Mešajte 1 minuto pri navpičnih gibih. 6 Po dodajanju encima vzdržujte temperaturo pri 32 stopinjah še 45 minut.