Prisotna Adjika - Korak Za Korakom Recept S Fotografijo

Kazalo:

Prisotna Adjika - Korak Za Korakom Recept S Fotografijo
Prisotna Adjika - Korak Za Korakom Recept S Fotografijo

Video: Prisotna Adjika - Korak Za Korakom Recept S Fotografijo

Video: Prisotna Adjika - Korak Za Korakom Recept S Fotografijo
Video: Как избавиться от колорадского жука на картошке навсегда за 3 минуты! 2024, Marec
Anonim

Kaj je "sol" kavkaške kuhinje? Nedvomno v adjiki. Ni za nič, da beseda adjika v Abhaziji pomeni sol! Bi radi vedeli, kako kuhati pravo adjiko in ne tisto, kar se prodaja v trgovinah pod njeno krinko?

Opis kuhanja:

"Adjiktsattsa" - tako pravijo v Abhaziji, kar pomeni "sol, nastrgana z zelišči". Tri glavne sestavine adjike so poper, česen in sol! In ne paradižnik, paprika, korenje ali jabolčna omaka. Adjika ni kečap, ne lečo, ne omaka, je vroča paprika pasta, ki se uporablja tako kot samostojna začimba za vse vrste jedi, kot osnova za omake. Različne začimbe, dodane adjiki, okrasijo in dopolnijo, ustvarijo različne okuse. Adjika lahko pripravimo ne samo iz rdeče, ampak tudi zelene pekoče paprike, ni nič manj okusna in prav tako priljubljena. Tu je osnovni recept, ki ga lahko oplemenitite, spremenite z dodatkom drugih sestavin: to so lahko paradižnik in paradižnikova pasta, paprika, kapre, različne začimbe in zelišča (na primer curry, bazilika). Uživajte v začinjenem okusu!

Glavna sestavina: zelenjava

jed: začinjena

kuhinja Zemljepis: kavkaška

Sestavine:

  • Rdeča pekoča paprika - 1 kilogram
  • Česen - 15-20 nageljnovih žbic
  • Kamnita sol - 80-100 gramov
  • Seme koriandra - 2 Tbsp žlice
  • Vinski kis - 30-40 mililitrov
  • Orehi - 100-150 gramov (jedrca)
  • Cilantro - 1 šopek
  • Peteršilj - 1 šopek
  • Khmeli-suneli - Po okusu
  • Imeretski žafran - Po okusu (ognjiči)
  • Fenugreek - po okusu

Obrok: 1

Kako kuhati "Adjika real"

1 Oblecite si rokavice! V nasprotnem primeru si boste ves dan umivali roke. Ali pa bo nenadoma srbilo oko …:) 2 Izperite pekočo papriko, odrežite njene repove. Paprike prerežite po dolžini in takoj presodite, kakšno začinjenost na koncu želite dobiti. Če se bojite, lahko odstranite semena, če ne - pustite, adjika bo zelo pekoča. 3 Paprike razporedite na brisačo nekje v senci tri dni. To ni napačen odtis, v Abhaziji je poper za adjika posušen, posušen, poper pa izgubi približno 30-40% teže. To je možnost za pacienta. Ampak, seveda, lahko to storite takoj iz svežega. 4 Nadaljujte z naslednjim korakom ne glede na to, katere paprike uporabljate (posušeno ali svežo). 5 Paprike in česen drobno sesekljajte s paličnim mešalnikom ali popecite skozi fino sito mlinčka. Prav tako mleto orehova jedrca in zelenice.6 Seme koriandra zdrobite v malti (nikoli ne uporabljajte zmlete v vrečah), samo zdrobljena ali mleta semena, tako kažejo svojo svetlo aromo. Mimogrede, električni mlinček za kavo je idealen za mletje suhih začimb.

Priporočena: