Ena izmed mojstrovin francoske kuhinje je bouillabaisse. Lahko ga naredite doma, če imate različne morske sadeže (kozice, školjke, ribe). Povedal vam bom, kako narediti bouillabaisse (recept za juho).
Opis kuhanja:
Bouillabaisse je bogata ribja juha, narejena iz več vrst rib in morskih sadežev. Jed postrežemo vročo s celimi kosi rib, z morskimi školjkami. Ta jed spada v visoko francosko kuhinjo.
Namen: Za kosilo / Za pogostitveno mizo
Glavna sestavina: Ribe in morski sadeži / Zelenjava / Morski sadeži / Kozice / Čebula / Paradižnik / Trska / Klapavice in školjke / Ponev
Jed: Juhe
Sestavine:
- Voda - 6 kozarcev
- Kozica - 250 gramov
- Školjke - 250 gramov
- Klapavice - 250 gramov
- Lovorjev list - 1 kos
- Črna paprika - 12 kosov
- Pomarančna lupina - po okusu
- Oljčno olje - 3 žlice. žlice
- Sol - po okusu
- Koromač - 2 kosi
- Čebula - 1 kos
- Por - 1 kos
- Česen - 4 nageljnove žbice
- Paradižnik - 4 kosi
- Suho belo vino - 1 kozarec
- Svež timijan - 1 čajna žlička
- Svež majaron - 1 čajna žlička
- Kajenski poper - 0,5 čajnih žličk
- Sockeye losos - 250 gramov
- Trska - 250 gramov
- Koper - po okusu
Obrok: 4
Kako narediti Bouillabaisse (recept za juho)
1 Kozice olupite in operite, školjke. Ribji file narežite na velike koščke. 2 Na ogenj postavite lonec z vodo in spravite, da voda zavre, po vrenju postavite lupine kozic, lovorov list, črne poper in lupino ene pomaranče, kuhajte petnajst minut. 3 Olupite čebulo, koromač, por, narežite na majhne koščke. Česen olupite in narežite na rezine. Paradižnik nasekljamo na kocke. 4 V drugi ponvi segrejte olivno olje, dodajte čebulo in koromač, sol in kuhajte na nizkem ognju dvajset minut. 5 V ponev dodajte česen in po nekaj minutah dodajte paradižnik in belo vino. Mešanico zavremo in kuhamo, dokler se teža ne zmanjša za 2-krat. 6 Odcedite juho iz kozic in jo vlijte v ponev z zelenjavo, dodajte majaron, kajenski poper, timijan, kuhajte deset minut na nizkem ognju.